平成２８年６月７・８日に、テーブルマーク㈱綾上工場と味の素冷凍食品㈱四国工場に見学に行きました。

まずは、テーブルマーク㈱の綾上工場です。

冷凍うどん生産工程の生地を”捏ねる”場面です。グルテンが均一な網目状になるように「綾折り」し、生地に圧力をかけて何度も延ばします。

茹であがったうどんを流水でぬめりを取り、冷水で一気にしめます。
工場のある綾川町は、讃岐うどん発祥の地として知られ、西暦804年に智泉大徳が故郷滝宮の両親に麺を振舞ったのがうどんの起源とされています。

翌日は、味の素冷凍食品㈱四国工場に工場見学に行きました。
原料入出庫の管理体制から餃子生産工程まで見させて頂き、餃子の皮へのこだわりはさすが業界No.1でした。
教えて頂いた商品知識を明日からの営業活動に役立てていきます。